六寸戚风蛋糕的关键是蛋白打发和翻拌手法 以下是一个不易塌陷、回缩的配方准备：6寸活底阳极模具（不粘模会塌），鸡蛋3个（每个约60克）。材料：•蛋黄糊：蛋黄3个、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉50克• 蛋白霜：蛋白3个、细砂糖35-40克、柠檬汁几滴步骤：1. 蛋黄糊：玉米油＋牛奶搅至乳化（浓稠酸奶状）。筛入低筋面粉划Z字拌匀，再加蛋黄划Z字拌匀。2.蛋白霜：蛋白冷冻10分钟至边
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六寸戚风蛋糕的关键是蛋白打发和翻拌手法 以下是一个不易塌陷、回缩的配方准备：6寸活底阳极模具（不粘模会塌），鸡蛋3个（每个约60克）。材料：•蛋黄糊：蛋黄3个、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉50克• 蛋白霜：蛋白3个、细砂糖35-40克、柠檬汁几滴步骤：1. 蛋黄糊：玉米油＋牛奶搅至乳化（浓稠酸奶状）。筛入低筋面粉划Z字拌匀，再加蛋黄划Z字拌匀。2.蛋白霜：蛋白冷冻10分钟至边
1 周前
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